Iinnerhalb der Qualitätsweine unterscheidet man vier Weinarten. Die hierfür zulässigen Traubenarten und Herstellungsverfahren sind exakt definiert.

Weisswein: Herstellung nur aus Weissweintrauben

Rotwein: Herstellung nur aus rotgekelterten Rotweintrauben. Der rote Farbstoff wird dabei durch Maischegärung oder thermische Behandlung der Maische gewonnen.

Roséwein: Herstellung aus Rotweintrauben, die in der Regel hell gekeltert werden. Der Wein muss eine blass- bis hellrote Farbe aufweisen.